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單項(xiàng)選擇題

下列各項(xiàng)對(duì)味精的描述，不正確的是（）。

A.味精的學(xué)名為谷氨酸鈉
B.味精易溶于水
C.味精的最佳溶解溫度為90℃-100℃
D.味精最適宜的濃度是0.2%-0.5%

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單項(xiàng)選擇題

腌制豬扒需要用到的原料是（）。

A.味精
B.食粉
C.生抽
D.淀粉

單項(xiàng)選擇題

干蠔豉3.5千克，漲發(fā)后得到濕蠔豉5.5千克，該蠔豉的凈料率是（）。

A.192%
B.190%
C.157%
D.150%

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