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判斷題

蔬菜是水分含量較多的原料，為保持蔬菜中的含水量，可以通過冷凍的手段儲存。

答案：錯誤

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質量好的凍魚，魚鱗完整，肌體無殘缺。

答案：正確

新鮮的雞肉，在溫度為0℃，相對濕度為85%～90%的條件下，可儲存保鮮7～11天。

答案：正確

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