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單項選擇題

主坯營養(yǎng)價值的高低取決于所用原料本身營養(yǎng)成分的含量和加工工藝中，對（）破壞程度。

A.餡心
B.原料
C.皮坯
D.營養(yǎng)素

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單項選擇題

面點主坯（）是形成點心特色的關(guān)鍵。

A.口味
B.質(zhì)感
C.形態(tài)
D.色澤

單項選擇題

主坯成熟后的口味來源于原料的本身之味，為（）。

A.口味
B.本味
C.特殊味
D.原味