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單項選擇題

蛋液在清酥面團的原料配比中占（）。

A.6%
B.5%
C.12%
D.13%

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單項選擇題

以下不屬于清酥類點心的別名的是（）。

A.起酥
B.包酥
C.松餅
D.開酥

單項選擇題

在制作咖喱牛角的餡料中，把油燒熱加入牛肉糜、洋蔥翻炒至成熟，加入咖哩粉、胡椒、鹽、味素等調(diào)料炒勻，再加入（），然后冷卻待用。

A.淀粉勾芡
B.面粉
C.生粉
D.細砂糖

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