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單項(xiàng)選擇題

出材率的類似名稱很多，西點(diǎn)行業(yè)中經(jīng)常使用的名稱有凈料率、熟品率、生料率、拆卸率、（）等

A.漲發(fā)率
B.次品率
C.損耗率
D.凈材率

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單項(xiàng)選擇題

出材率是指原材料加工后可用部分的重量與加工前原料總重量的（）

A.成本
B.乘積
C.比例
D.比率

單項(xiàng)選擇題

計(jì)算菜點(diǎn)成本，必須（）菜點(diǎn)原材料成本

A.后計(jì)算
B.后確定
C.首先計(jì)算
D.首先盤點(diǎn)

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