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單項(xiàng)選擇題

咖啡沖煮過(guò)程中，截取最佳風(fēng)味的正確理解不包括（）。

A.咖啡沖煮過(guò)程中，須在所有良好風(fēng)味被全部溶解前停止萃取
B.咖啡沖煮過(guò)程中，須在所有良好風(fēng)味被全部溶解后停止萃取
C.咖啡萃取的前段，以令人愉快的風(fēng)味為主
D.咖啡萃取的中段，不好的風(fēng)味開(kāi)始形成

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單項(xiàng)選擇題

奶泡打發(fā)完成后應(yīng)馬上清潔（）。

A.蒸汽噴嘴
B.沖泡把手
C.沖煮頭
D.奶缸

單項(xiàng)選擇題

制作意式濃縮咖啡較合適的萃取時(shí)間為（）之間。

A.5-10秒
B.10至15秒
C.10至20秒
D.20至30秒