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判斷題

開辦餐廳，設(shè)置地點(diǎn)、位置無須考慮環(huán)境因素，在哪兒都可以。

答案：錯(cuò)誤

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在煮米飯時(shí)，為達(dá)到口感松散、營養(yǎng)價(jià)值高的目的，應(yīng)提倡做撈米飯。

答案：錯(cuò)誤

烹飪器具與設(shè)備的基本要求包括安全衛(wèi)生要求，化學(xué)穩(wěn)定性要求，機(jī)械耐磨性要求，烹飪工藝的功能性要求。

答案：正確

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