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判斷題

推切時應該用左手扶穩(wěn)原料，用中指第二關節(jié)彎曲處頂住刀身。

答案：錯誤

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剞制刀法菜例有：火爆腰花、菊花魚、拌白菜絲。

答案：正確

直切時應該用左手扶穩(wěn)原料。

答案：正確

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