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單項(xiàng)選擇題

家禽背開法適合制作的菜肴為清蒸雞、（）。

A.紅扒雞
B.宮保雞丁
C.青椒雞絲
D.八寶雞

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單項(xiàng)選擇題

刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，還有其他刀法如（）、刮等。

A.滾
B.捏
C.拍
D.擠

單項(xiàng)選擇題

斜刀段適用于加工（）蔬菜。

A.管狀
B.絲狀
C.塊狀
D.片狀

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