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單項選擇題
在夏季工作間溫度高于()時,應減少加入攪拌缸內的植脂鮮奶油量
A.25℃
B.30℃
C.35℃
D.40℃
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單項選擇題
植脂鮮奶油打發(fā)前攪拌缸應(),不能有任何異物
A.蛋清抹
B.周邊抹油
C.開水燙制
D.清洗干凈
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單項選擇題
當奶油打發(fā)至可以()與攪拌缸內壁分離及油軟尖峰形成時,打發(fā)以至大限度
A.大部分
B.全部
C.稍微
D.沒有
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