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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述鮮豆類(lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)。
答案：
⑴營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)較高；
⑵蛋白質(zhì)2~14%，平均4%；
⑶脂肪＜0.5%，碳水化合物4%，膳食纖維1~3...
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答案：
⑴水分高，營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)較低；
⑵蛋白質(zhì)0.4~1.3%，脂肪微量，碳水化合物0.5~3%，膳食纖維1%左右；
⑵蛋白質(zhì)0.4~1.3%，脂肪微量，碳水化合物0.5~3%，膳食纖維1%左右；
問(wèn)答題
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答案：
⑴蛋白質(zhì)1~2%，脂肪＜0.5%，碳水化合物相差較大，低者5%，高可達(dá)20%以上，膳食纖維約1%；
⑵維生素及...
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