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單項選擇題

廣東菜講究（），口味清淡，可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風味特色。

A.選料特殊
B.調(diào)味見長
C.刀工技法
D.原汁原味

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單項選擇題

（）用料以肉類為主，原汁原味，注重火功，主料突出，口味偏于濃郁，重油，主咸，偏甜，注重鍋氣，砂鍋很出名。

A.廣州菜
B.潮州菜
C.東江菜
D.港式菜

單項選擇題

蔬菜烹制中加入少量的（）有利于保護維生素。

A.堿
B.醋
C.鹽
D.味精