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單項(xiàng)選擇題

攪拌機(jī)的攪拌器應(yīng)根據(jù)下列何者進(jìn)行選擇？（）

A.面粉的種類
B.產(chǎn)品外型的要求
C.面團(tuán)的性質(zhì)
D.制作的數(shù)量

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單項(xiàng)選擇題

制作鳳梨酥皮在材料中，何者可以代替發(fā)粉制出口感膨松的產(chǎn)品（）

A.低筋面粉
B.起士粉
C.奶粉
D.奶油

單項(xiàng)選擇題

太陽餅中油酥用之豬油儲(chǔ)存時(shí)下列何種因素對(duì)質(zhì)量的影響最?。ǎ?/h4>

A.氧氣
B.日光
C.低溫
D.室溫