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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)烹調(diào)的要求，將動(dòng)物性原料的肌肉組織從骨骼上分離出來的技法為（）

A.生出肉
B.熟出肉
C.出肉加工
D.整料出骨

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單項(xiàng)選擇題

家畜內(nèi)臟及四肢的初步加工方法有（）

A.三種
B.四種
C.五種
D.六種

單項(xiàng)選擇題

葉菜類用高錳酸鉀溶液洗滌，其濃度為（）

A.3%
B.0.3%
C.4%
D.0.4%

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