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問答題

【簡(jiǎn)答題】中餐宴會(huì)面點(diǎn)如何配備？

答案：（1）根據(jù)席面菜肴配備面點(diǎn)
應(yīng)視情況而定，如席單菜是八個(gè)菜、十個(gè)菜或十二個(gè)菜時(shí)，可酌情配面點(diǎn)二道、三道或四道。...

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這類糕瞇花樣美觀、豐滿大方，入口酥脆、制品體輕、營養(yǎng)價(jià)值較高。如巧克力蛋白酥等。
（2...

【簡(jiǎn)答題】中餐面點(diǎn)的種類有哪些？

答案：（1）酥皮類
這類糕點(diǎn)制作清細(xì)、美觀、花樣繁多，餡心用料多樣，因而具有多種口味。如京八件、蔥花缸爐等。