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判斷題

面團(tuán)的延伸性越好說明其面筋品質(zhì)越好。

答案：正確

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在油脂酸價滴定操作中，應(yīng)該選擇微量滴定管。

答案：正確

測定糧食水分時，為了加快水分蒸發(fā)速度，應(yīng)將干燥箱內(nèi)的風(fēng)扇打開。

答案：錯誤

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