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判斷題

《肉與肉制品總脂肪含量測(cè)定》（GB/T9695.7—2008）中規(guī)定，肉制品脂肪含量的測(cè)定中，用到的抽提劑不應(yīng)含有水分，它的存在會(huì)導(dǎo)致脂肪氧化而影響測(cè)定結(jié)果。

答案：錯(cuò)誤

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肉與肉制品中脂肪含量的測(cè)定中，使用正己烷作為脂肪抽提劑。

答案：正確

肉與肉制品中脂肪含量的測(cè)定中，樣品經(jīng)有機(jī)溶劑抽提后需經(jīng)過(guò)溶劑蒸干后干燥得到脂肪總量。

答案：正確

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