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單項(xiàng)選擇題

清蒸清燒工藝第一輪次發(fā)酵稱(chēng)為純糧發(fā)酵，蒸得的酒稱(chēng)為（）

A.生沙酒
B.大茬酒
C.一輪次酒
D.下沙酒

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單項(xiàng)選擇題

（）不是清蒸清燒工藝的特點(diǎn)。

A.原料清蒸
B.輔料清蒸
C.續(xù)糟發(fā)酵
D.清蒸流酒

單項(xiàng)選擇題

清蒸清燒在發(fā)酵操作上要注意楂子清、醅子清，醅子和楂子要（）

A.混合
B.按比例混合
C.加母糟
D.分開(kāi)

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