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單項(xiàng)選擇題

下列內(nèi)容中關(guān)于竹蓀形體特征的敘述，正確的選項(xiàng)是（）

A.黑色柱體菌柄
B.圓孔實(shí)體菌蓋
C.品種有長(zhǎng)短裙之分
D.頂部菌蓋呈圓餅狀

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單項(xiàng)選擇題

下列內(nèi)容中最符合奶酪形成原因的選項(xiàng)是（）

A.酵母菌發(fā)酵作用
B.蛋白質(zhì)變性凝固
C.蛋白質(zhì)與碳水化合物形成的羰氨反應(yīng)
D.脂肪的乳化作用

單項(xiàng)選擇題

新鮮的奶油水分含量一般情況是（）

A.5%～8%
B.10%～20%
C.50%～60%
D.70%～80%