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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】甜味劑的作用有哪些？合成甜味劑的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？
答案：
一、作用
（1）調(diào)節(jié)和增強(qiáng)風(fēng)味；
（2）掩蔽不良風(fēng)味；
（3）改善口感；
（4）...
（1）調(diào)節(jié)和增強(qiáng)風(fēng)味；
（2）掩蔽不良風(fēng)味；
（3）改善口感；
（4）...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】列舉出常用的天然、化學(xué)合成食品甜味劑。
答案：
天然：木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、甜菊糖醇、甘草素；
化學(xué)合成：糖精鈉、甜蜜素、乙酰磺胺酸鉀、甜味素、三氯蔗糖。
