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判斷題

肉制品中胭脂紅著色劑的測定原理：試樣中的胭脂紅經(jīng)脫脂、堿液提取、沉淀蛋白質(zhì)、吸附后，用無水乙醇—氨水—水解析提取胭脂紅，制成的水溶液用高效液相色譜儀測定。

答案：正確

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《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定，除一些可食用的動物腸衣中允許添加微量的胭脂紅，其他肉品中一律不得檢出。

答案：正確

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定，在肉制品中只允許添加一定量的檸檬黃合成著色劑。

答案：錯誤