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填空題
飯店安全是一個(gè)全方位的、綜合的概念，它包括三方面的含義：一是保護(hù)客人的（）安全，二是保護(hù)（）安全，三是飯店（）和（）的安全操作。
答案：
人身和財(cái)產(chǎn)；飯店財(cái)產(chǎn)；員工在生產(chǎn)；服務(wù)過程中
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填空題
西式傳菜時(shí)，遵循菜肴服務(wù)“五不取”（）、（）、（）、（）、（）不取。
答案：
數(shù)量不足；溫度不適；顏色不正；調(diào)配料不全；器皿不清、破損或不符合規(guī)格
