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單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包成形操作時(shí)，不要使用過多的（），以防影響成品質(zhì)量

A.濕淀粉
B.干淀粉
C.濕面粉
D.干面粉

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

面包二次發(fā)酵法面團(tuán)的后醒發(fā)時(shí)間比一次醒發(fā)法（），一般控制在30-60分鐘

A.縮短很多
B.相對長些
C.相對短些
D.延長很多

單項(xiàng)選擇題

脆皮面包面團(tuán)攪拌中加水后一般（）10分鐘，加入鹽，再攪拌3-5分鐘，形成面團(tuán)

A.快速攪拌
B.慢速攪拌
C.中速攪拌
D.速攪拌