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填空題

泡菜的制作所需菌種——乳酸菌的代謝類型：（）

答案：異養(yǎng)厭氧型

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述泡菜的制作所需菌種——乳酸菌的分布。

答案：空氣、土壤、植物體表、人或動(dòng)物的腸道內(nèi)都有分布。

單項(xiàng)選擇題

在豆腐的發(fā)酵過(guò)程中，其主要作用的是（）

A.青霉
B.酵母
C.毛霉
D.醋酸菌