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判斷題

加工廚房廚師長全面負責中餐、西餐加工廚房的組織管理工作。

答案：正確

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單項選擇題

以下為非必需氨基酸的是（）。

A.色氨酸
B.賴氨酸
C.精氨酸
D.蘇氨酸

單項選擇題

小型廚房是指能夠同時生產(chǎn)、提供（）名顧客同時用餐的生產(chǎn)場所。

A.50-100
B.100-150
C.150-200
D.200-300

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