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單項(xiàng)選擇題

起酥油是指精煉的動(dòng)、植物油脂、氫化油或這些油脂的（）

A.提煉物
B.混合物
C.合成物
D.分解物

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單項(xiàng)選擇題

奶油其（）在80%以上。

A.含油率
B.含水率
C.含脂率
D.含乳率

單項(xiàng)選擇題

面包、西點(diǎn)制作中常用油脂有（）、人造黃油、起酥油、植物油等。

A.天然奶酪
B.天然黃油
C.天然淡奶
D.純正豬油