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單項選擇題

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

A.秈米、粳米、糯米
B.大米、小米、黃米
C.小米、玉米、高粱
D.大米、玉米、白薯

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單項選擇題

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

A.大酵面
B.嫩酵面
C.燙酵面
D.水調(diào)面

單項選擇題

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

A.條塊
B.細(xì)碎小料
C.條茸
D.段絲

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