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判斷題

中火，也成文武火，這種火力適用于炸、爆、烹、炒等技法。

答案：錯(cuò)誤

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火力是指各種能源經(jīng)過(guò)變化轉(zhuǎn)變成熱能的程度。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

一般制作奶湯的時(shí)間以（）小時(shí)為好。

A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5