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單項選擇題

碳酸氫鈉如果使用不當(dāng)會影響成品口味及成品的色澤，使成品表面出現(xiàn)（）

A.紅色斑點
B.黃色斑點
C.褐色斑點
D.黑色斑點

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單項選擇題

化學(xué)膨松劑可分為堿性膨松劑和（）膨松劑兩大類

A.復(fù)合
B.植物
C.細(xì)胞
D.動物

單項選擇題

食品膨松劑又稱疏松劑，它是能使制品（）均、致密的多孔組織，是西點制作的主要添加劑

A.表面換成
B.內(nèi)部換成
C.表面形成
D.內(nèi)部形成

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