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單項選擇題
碳酸氫鈉如果使用不當(dāng)會影響成品口味及成品的色澤,使成品表面出現(xiàn)()
A.紅色斑點
B.黃色斑點
C.褐色斑點
D.黑色斑點
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單項選擇題
化學(xué)膨松劑可分為堿性膨松劑和()膨松劑兩大類
A.復(fù)合
B.植物
C.細(xì)胞
D.動物
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單項選擇題
食品膨松劑又稱疏松劑,它是能使制品()均、致密的多孔組織,是西點制作的主要添加劑
A.表面換成
B.內(nèi)部換成
C.表面形成
D.內(nèi)部形成
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