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填空題

普遍認為，具有（）、（）和（）的秈稻；具有（）、（）和（）的粳稻，適合我國大多數(shù)人的口味，也符合國際市場的要求。

答案：中等直鏈淀粉含量；中等湖化溫度；較軟的膠稠度；低直鏈淀粉含量；低湖化溫度；軟膠稠度

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油料作物籽粒的營養(yǎng)品質(zhì)，以（）及（）組成為營養(yǎng)品質(zhì)的主要指標。

答案：脂肪含量；必需脂肪酸

對于糧食作物的營養(yǎng)品質(zhì)主要是以（）組成。

答案：蛋白質(zhì)含量和氨基酸