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問答題

【簡答題】香料與香精在使用時應(yīng)該注意哪些問題？

答案：（1）香料香精用于食品中僅限于加香，禁止用于其他目的；
（2）腐爛變質(zhì)的天然香料不能用于賦香；
（3...

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B.卡拉膠
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單項選擇題

一種應(yīng)用最廣泛的合成增稠劑，一般不作凝固劑使用是（）

A.海藻酸鈉
B.卡拉膠
C.黃原膠
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