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單項選擇題

鐵扒爐又稱扒爐、燒烤爐，其表面架有一層鐵鑄的（），寬約1.5cm，每根間距約2cm，使用前應(yīng)提前預(yù)熱。

A.方形鐵管
B.圓形鐵管
C.弧形鐵條
D.槽型鐵條

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單項選擇題

（）將廚房主要爐灶設(shè)備，按照流程需要分為兩組，背靠背擺放，這是西餐廚房首選的布局模式。

A.條式布局
B.弧式布局
C.島式布局
D.環(huán)式布局

單項選擇題

西餐廚房設(shè)備的布局一般按照廚房的生產(chǎn)流程進行，并本著（）原則。

A.經(jīng)濟實惠、節(jié)約性
B.堅固耐用、豪華性
C.安全便利、人性化
D.美觀大方、觀賞性

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