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西式糕點考試單項選擇題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網

1 搟制清酥面坯時，二次搟制后需將面坯靜置或冷藏，手摸面坯（）時再搟疊

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2 卷制蛋糕的坯料不宜（），否則卷制的產品無法結實

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3 裱制的泡芙的花樣一般有：圓形、長條形、圓圈形、（）等

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4 一般都用糖粉均地（）制品表面來裝飾泡芙

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5 污染食品的有害化學物質主要包括某些（）和無機化合物及一些金屬毒物

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