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每日一練
章節(jié)練習(xí)
00980烹飪原料學(xué)比較題每日一練(2020.03.30)
來源：考試資料網(wǎng)
1
不屬于糖類的物質(zhì)是（）
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2.判斷題
熟食從冰箱取出后，必須熱透才能食用。
參考答案：
正確
3
酸堿質(zhì)子理論認(rèn)為凡能給出質(zhì)子的物質(zhì)是（）
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4
咸味的主要化學(xué)成分是（）。
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5
自由水包括毛細(xì)管水、滯化水和（）
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