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食品化學(xué)蛋白質(zhì)多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.11.18)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
作為有效的起泡劑，ＰＲＯ必須滿足的基本條件為（）
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2
可引起蛋白質(zhì)不可逆沉淀的有（）
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3
易與氧化劑作用而被氧化的氨基酸有（）。
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4
在蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)時(shí)，（）降到最低點(diǎn)。
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5
蛋白質(zhì)水解過(guò)程中的中間產(chǎn)物為（）
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